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Absorção de água e propriedades espumantes de farinhas extrusadas de trigo e soja
Por
Wang, Sin H.
,
Rocha, Geisa O.
,
Nascimento, Talita P.
,
Ascheri
,
José
L.R
.
Publicado no
Ciência e Tecnologia de Alimentos
(2006)
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Absorção de água e propriedades espumantes de farinhas extrusadas de trigo e soja
Por
Wang, Sin H.
,
Rocha, Geisa O.
,
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,
Ascheri
,
José
L.R
.
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Food Science and Technology
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EFEITO DA EXTRUSÃO SOBRE A ADSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS MISTAS PRÉ-GELATINIZADAS DE ARROZ E BAGAÇO DE JABUTICABA
Por
ASCHERI, Diego P.R.
,
ANDRADE, Cristina T.
,
CARVALHO, Carlos W.P.
,
ASCHERI
,
José
L.R
.
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba
Por
Ascheri, Diego P.R.
,
Andrade, Cristina T.
,
Carvalho, Carlos W.P.
,
Ascheri
,
José
L.R
.
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Food Science and Technology
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Viscosidade de pasta, absorção de água e índice de solubilidade em água dos mingaus desidratados de arroz e soja
Por
MAIA, Luciana H.
,
WANG, Sin H.
,
ASCHERI
,
José
L
.
R
.
,
CABRAL, Lair C.
,
FERNANDES, Marilene S.
Publicado no
Food Science and Technology
(1999)
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Farinha pré-cozida
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Mingau desidratado
Mistura de arroz e soja
Pasting viscosity
Pre-cooked flour
Rice flour
Rice-soybean mixture
Technological properties
Tropical fruits
Viscosidade de pasta
Water absorption
Water solubility index
Wheat-soybean mixture
índice de solubilidade em água
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