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O consumo alimentar de famílias da nova classe trabalhadora brasileira
O presente trabalho incorpora e problematiza a questão das recentes transformações na estrutura social brasileira, com a ascensão, desde 2003, de uma parcela da população para uma suposta "nova classe média". Essa discussão se impõe e é pertinente uma vez que as práticas de consumo sina...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Doctoral Thesis |
| Idioma: | Portuguese |
| Publicado em: |
Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
2016
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://tede2.pucsp.br/handle/handle/19045 |
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|
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Repositório PUC-SP |
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Portuguese |
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Nova classe trabalhadora Nova classe média Consumo alimentar New working class New middle class Food consuption |
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Nova classe trabalhadora Nova classe média Consumo alimentar New working class New middle class Food consuption Campos, Antônio Guimarães O consumo alimentar de famílias da nova classe trabalhadora brasileira Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais |
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Nova classe trabalhadora Nova classe média Consumo alimentar New working class New middle class Food consuption |
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CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS |
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O presente trabalho incorpora e problematiza a questão das recentes
transformações na estrutura social brasileira, com a ascensão, desde 2003, de uma
parcela da população para uma suposta "nova classe média". Essa discussão se
impõe e é pertinente uma vez que as práticas de consumo sinalizam a posição
social, um novo ethos do trabalho e o estilo de vida das pessoas e grupos na
sociedade. O objetivo é compreender as práticas de consumo alimentar de famílias
do residencial "Vila das Roseiras" em Divinópolis (MG). O trabalho partiu de duas
premissas: (1) o aumento da renda e da capacidade de consumo, por si só, não
determinam mudança de classe social; (2) houve mudanças nos itens de alimentos
consumidos pelos moradores do residencial. A coleta dos dados ocorreu em duas
etapas. A primeira fase da pesquisa de campo foi quantitativa, enquanto que na
segunda utilizou-se três técnicas qualitativas, a saber: a observação, a entrevista e o
grupo focal. Na fundamentação teórica são feitas considerações sobre o conceito de
classes sociais, aborda-se as recentes alterações na estratificação social brasileira,
discute-se a questão do consumo alimentar e apresenta-se algumas características
da culinária mineira. A pesquisa empírica confirmou a premissa de que os
moradores do residencial não mudaram sua classe social, pois apesar de ter havido
aumento da renda e do consumo, sua cultura, seus hábitos e o estilo de vida ainda
são os mesmos, ou seja, pertencem a uma classe trabalhadora. A segunda
premissa não foi confirmada já que os moradores do residencial mantiveram a
mesma cultura alimentar com poucas alterações em suas intenções de compra de
alimentos e alteraram apenas de forma superficial o consumo de alguns itens. Eles
ainda mantêm dieta rica em gorduras, consomem muito açúcar, alimentos que
contêm muito sal e sódio e reduzido consumo de frutas e verduras. Conclui-se que
apesar de ter havido melhoria na condições econômicas e sociais das famílias do
residencial, seus padrões alimentares ainda são os mesmos e estão muito
enraizados no passado e que se trata de uma classe trabalhadora de baixa renda. O
estilo de vida e posição social dos moradores é característico da população de baixa
renda, sendo que eles se não se reconhecem como sendo de “classe média” em
função de suas histórias de vida e mantêm alguma esperança em ascender
socialmente no futuro |
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Campos, Antônio Guimarães Mira, Maria Celeste |
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O trabalho partiu de duas premissas: (1) o aumento da renda e da capacidade de consumo, por si só, não determinam mudança de classe social; (2) houve mudanças nos itens de alimentos consumidos pelos moradores do residencial. A coleta dos dados ocorreu em duas etapas. A primeira fase da pesquisa de campo foi quantitativa, enquanto que na segunda utilizou-se três técnicas qualitativas, a saber: a observação, a entrevista e o grupo focal. Na fundamentação teórica são feitas considerações sobre o conceito de classes sociais, aborda-se as recentes alterações na estratificação social brasileira, discute-se a questão do consumo alimentar e apresenta-se algumas características da culinária mineira. A pesquisa empírica confirmou a premissa de que os moradores do residencial não mudaram sua classe social, pois apesar de ter havido aumento da renda e do consumo, sua cultura, seus hábitos e o estilo de vida ainda são os mesmos, ou seja, pertencem a uma classe trabalhadora. A segunda premissa não foi confirmada já que os moradores do residencial mantiveram a mesma cultura alimentar com poucas alterações em suas intenções de compra de alimentos e alteraram apenas de forma superficial o consumo de alguns itens. Eles ainda mantêm dieta rica em gorduras, consomem muito açúcar, alimentos que contêm muito sal e sódio e reduzido consumo de frutas e verduras. Conclui-se que apesar de ter havido melhoria na condições econômicas e sociais das famílias do residencial, seus padrões alimentares ainda são os mesmos e estão muito enraizados no passado e que se trata de uma classe trabalhadora de baixa renda. O estilo de vida e posição social dos moradores é característico da população de baixa renda, sendo que eles se não se reconhecem como sendo de “classe média” em função de suas histórias de vida e mantêm alguma esperança em ascender socialmente no futuro This work incorporates and discusses the issue of the recent changes in the Brazilian social structure, with the rise since 2003, a portion of the population to a supposed "new middle class". This discussion is needed and is relevant since consumption practices indicate social position, a new ethos of work and the lifestyle of people and groups in society. The goal is to understand the practices of food consumption in the residential families Village of Roses in Divinópolis (MG). The work started from two premises: (1) the increase in income and consumption capacity alone do not determine change of social class; (2) there were changes in food items consumed by the residential residents. Data collection occurred in two stages. The first phase of field research was quantitative, while in the second we used three qualitative techniques, namely: observation, interview and focus group. The theoretical basis we discuss the concept of social classes, the recent changes in the Brazilian social stratification we discuss, we discuss the issue of food consumption and presents some characteristics of the mining cuisine. Empirical research has confirmed the assumption that the residential residents have not changed their social class, because although there was increased income and consumption, their culture, their habits and lifestyle are still the same, that is, belong to a working class. The second assumption has not been confirmed as the residential residents maintained the same food culture with little change in their food purchasing intentions and changed only superficially consumption of some items. They still maintain high fat diet, consuming too much sugar, foods that contain too much salt and sodium and low consumption of fruits and vegetables. It concludes that although there has been improvement in the economic and social conditions of the residential families, your eating patterns are still the same and are deeply rooted in the past and that it is a working-class poor. The lifestyle and social status of residents is characteristic of the low income population, and they do not recognize themselves as "middle class" in terms of their life stories and maintain any hope of upward social mobility in the future 2016-09-16T18:29:03Z 2016-05-06 Tese Campos, Antônio Guimarães. O consumo alimentar de famílias da nova classe trabalhadora brasileira. 2016. 172 f. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2016. https://tede2.pucsp.br/handle/handle/19045 por Acesso Aberto application/pdf application/pdf Pontifícia Universidade Católica de São Paulo Faculdade de Ciências Sociais Brasil PUC-SP Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais |