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Concentração de enzimas amilolíticas na hidrólise do amido de gengibre Amylolitic enzymes concentration in the starch hydrolisis of ginger
Uma possibilidade de incremento na cadeia produtiva do gengibre seria o uso de rizomas desclassificados para comercialização in natura, ou mesmo o resíduo da extração de óleos, como matérias-primas para a obtenção de bebidas destiladas. O amido não é diretamente fermentável, necessitando de uma hidr...
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| Publicado no: | Ciência Rural |
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| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2012-07-01
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000700030 |
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